東京・福生の老舗蔵元「田村酒造場」に日本酒の複合体験施設『&KASEN』がオープン！

新施設「&KASEN（アンドカセン）」が2026年7月1日、東京都福生市の田村酒造場敷地内にオープンしました。

文政5年（1822年）創業、江戸時代から東京で酒造りを続ける老舗蔵元「田村酒造場」が、伝統と現代のライフスタイルを繋ぐ新たな挑戦をスタート。オープンに先立ち開催されたメディア向け内覧会では、十六代目当主の田村半十郎氏が登壇し「激変する環境のなか、伝統を愚直に守るだけでなく、背景にある文化や物語を『丁寧に伝える』ことが必要。新施設を通じて、人と人、あるいは新たな発見との出会いを『アンド（&）』で繋いでいきたい」と、新施設に懸ける熱い想いを語りました。

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伝統の日本酒と旬の食材が響き合う贅沢レストラン

「酒蔵と食の融合」をコンセプトに、米や酒粕、仕込み水を軸にしたペアリングランチ（5,500円）とディナー（11,000円）を提供します。前菜からデザートに至るまで、各料理に寄り添う日本酒を厳選。日本酒ソーダや熱燗、施設オリジナルの日本酒など、温度やスタイルの違いによる味わいの広がりを堪能できます。ブランド黒毛和牛の鉄板焼きや、名店監修の酒粕チーズケーキなど、日本酒の魅力を余すことなく体感できるメニューが並びます。

新しい日本酒スタイルを提案する「SAKE-Bar」と充実の「ショップ」

門前仲町の人気店「酒亭 沿露目」の店主・大野尚人氏が監修する「SAKE-Bar」では、「上撰マティーニ」や「東京和醸モヒート」といった斬新な日本酒カクテルを展開。日本酒初心者でも気軽に楽しめる空間です。また、多摩産材を用いたモダンなショップでは、限定日本酒やオリジナル酒器、名店監修の酒粕ジェラートのほか、当主自らがセレクトしたペアリングおつまみなど、日常を彩る多彩なギフトアイテムが揃います。

「伝統を街に開く」を体現したモダンな建築デザイン

建築は、200年の歴史を持つ酒蔵と対比を描くように、捻れた屋根、黒い壁、大きなガラス面を纏ったスタイリッシュな佇まいです。入口に向かって大きく開かれた屋根は、「伝統を、街に開く。」というテーマそのものを表現。酒蔵の門から続く道がそのままエントランスへと繋がり、多摩川をモチーフにしたモダンな庭園とともに、訪れる人を幻想的な世界へと誘います。

歴史ある酒蔵の息吹と現代の洗練された食文化が融合する特別な空間へ、あなたも新しい日本酒の魅力を体験しに訪れてみませんか？