【たこ焼き×日本酒】ソースやしょうゆ、マヨネーズ味に合う日本酒とは？　比べてわかった最高のペアリングをご紹介　＜Mrs SAKE 山田莉子の日本酒ガチ検証！＞

みなさん、こんにちは！　SAKETOMO編集部スタッフで「2026 Mrs SAKE JAPAN」ルビーグランプリの山田莉子です。日本酒ビギナーではあるものの、プライベートで友達と日本酒を飲みに行くくらい大好きでハマっています。ただ、同世代で日本酒好きってそんなに多くない（お店のお客さんは大体ご年配の方が多め）ので、「もっと増えたらいいのにな～」と思いながら日々情報発信しています！


テレビ愛知のある大須には、「たこ咲」というたこ焼きの名店があるんです。「日本一のたこ焼き」と絶賛するレビューもあるほどおいしいたこ焼きを一度でいいから食べてみたい！と思い、今回はたこ焼きをアテに日本酒を飲みます。

ただ、たこ焼きって普通はハイボールかビールのイメージですよね？　日本酒と合わせると、ソースの甘酸っぱさとお米の甘みがケンカして合わないんじゃないかなという予感……。本当に合う日本酒なんてあるんでしょうか！？

取り急ぎ、「たこ咲」で最高のたこ焼きをソースマヨとしょうゆマヨをテイクアウトしてきました。普段は1時間待ちもあるとのことですが、雨だったからか、20分くらいで買えてよかったです。

ただ日本酒初心者すぎて、どんなお酒が合うのか全くわかりません。できたてなので冷ましてから食べる気でいましたが、そもそもたこ焼きに合うことで有名なお酒なんて知りません。たこ焼きの最大の壁は濃厚なソースの甘酸っぱさと紅生姜・カツオ出汁の強い主張です。この、ソース・出汁の濃い味×日本酒の最高のペアリングを探したいと思います。

プロに直接アドバイスを求めて！ 酒屋さんで教わった「たこ焼き×日本酒」夏の法則

たこ焼きに本当に合う日本酒を求めて、前回の企画でもお世話になった名古屋・栄のセントラルパークにある酒店「酒ゃ おおたけ」さんへ。今回も店員さんに、たこ焼きとのペアリングの法則を教えてもらいました！

酒屋さんが教える たこ焼き×日本酒ペアリング「3つの鉄則」

1. 青のりや鰹節があるなら「香りは穏やか」が正解
   「たこ焼きの上にのる青のりや削り節、ソースは非常に風味が豊かな素材です。ここに大吟醸のような香りの強いお酒を合わせてしまうと、お互いの香りがぶつかって喧嘩してしまいます。トッピングの風味を邪魔しないよう、あえて香りは穏やかで、味に芯（旨味）がある純米酒を合わせるのが失敗しないコツです」
   
   
2. ソースやマヨネーズには「旨味×旨味」で真っ向勝負
   「ソースやマヨネーズの濃厚なコク、たこ焼き生地の出汁に対して、繊細すぎるお酒だと味が負けてしまいます。たこ焼きの材料である小麦と同じ穀物であるお米（特に愛知県産の若水など）の旨味がしっかり出たパンチのある原酒や純米酒をぶつけることで、重厚な旨味同士が綺麗に調和します」
   
   
3. 「辛口にごり酒のぬる燗」や「ロック」で後味をキレよく中和させる
   「甘みのないドライな辛口にごり酒をぬる燗にすることで、たこ焼きのこってりしたソースや油分と一瞬お酒が同調したあと、後味をすっきり中和して切ってくれます。また、アルコール度数が高めの骨太なお酒をロックにして少しずつ加水させながら、爽快に流し込むアプローチもおすすめです」

たこ焼きのような風味も味も濃厚な料理には、フルーティーな香りを追うのではなく、香りを抑えて「旨味（米）×旨味（出汁・小麦・ソース）」で同調させるか、ぬる燗やロックなどの「温度帯・飲み方」の変化で油分を中和させるのがプロの鉄則とのことでした。

プロのアドバイスに「にごり酒も合うんですか！？」とびっくり仰天。ぬる燗がいいというのはネット検索でも紹介されていましたが他はほとんど予想外だったので店頭で「えぇっ！？本当ですか！？」と声に出して驚いてしまいました。

酒屋さんおすすめの2本 ＋ コンビニで買える3本を飲み比べ！

店員さんの教えをもとに、「酒ゃ おおたけ」さんでおすすめの日本酒を2本購入しました（合計4,000円ほど）。 

・2025BY白老 純米酒 酒ゃおおたけオリジナル 槽場直汲無濾過原酒火入れ（澤田酒造/愛知県）https://hakurou.com/c/item/recommend

・どろどろ濁原酒（舩坂酒造/岐阜県）https://www.funasaka-shuzo.co.jp/sake/dorodoro-nigori-genshu/

さらに、「コンビニでも合う日本酒はあるんじゃないのかな？」と思い、旨味のある原酒や香り穏やかな純米酒を探してみましたがなかなか見つからず、スタンダードな純米吟醸をコンビニで3本用意してみました。

・上善如水 純米吟醸（白瀧酒造/新潟県）https://www.jozen.co.jp/top/items/item.asp?o=10801

・朝日山 純米吟醸（朝日酒造/新潟県）https://www.family.co.jp/goods/alcohol/5510320.html

・日本盛 サケボトル しぼりたて純米吟醸（日本盛/兵庫県）https://www.family.co.jp/goods/alcohol/5514748.html

 計5本のお酒を使って、たこ焼きとの相性を初心者目線で徹底検証してみます。「2025BY白老 純米酒 酒ゃおおたけオリジナル 槽場直汲無濾過原酒火入れ」はそのまま飲んでOKでしたが、「どろどろ濁原酒」はぬる燗がおすすめとのこと。

瓶ごと2分半くらい湯せんするようにと教えていただいたので、40℃くらいにするために温度計を100均で買い、鍋に水を入れて、沸騰させ、温まるまで待ちます。

テイクアウトした絶品たこ焼きと5本の日本酒で「勝手にペアリング選手権」開幕！

大須名物「たこ咲」のたこ焼きはやっぱり絶品で今回初めて食べることができて幸せを感じました。最近主流のカリカリ系とは違う、優しくとろけるふわとろ食感が特徴でした。ソースマヨの一口目は濃厚なソースの味わいが広がりますが、噛むほどに生地に染み込んだ本格的な出汁の旨味が追いかけてきます。

さらにしょうゆマヨを選ぶと、紅生姜のピリッとしたアクセントやタコ自体の旨味がより引き立ち、一気に大人な味わいに。生地と具材にしっかり味が馴染んでいるからこそ、一口食べた瞬間に「これは絶対お酒に合う！」と確信できるおいしさでした。

このたこ焼きのまずはソースマヨを、次にしょうゆマヨを食べながら、5本の日本酒を順番に飲み比べてみました。

① 2025BY白老 純米酒 酒ゃおおたけオリジナル 槽場直汲無濾過原酒火入れ（澤田酒造/愛知県）

たこ焼きとの相性：★★★★★（星5つ）
タイプ：純米酒 / アルコール度数18度以上19度未満

ソースマヨ：18度以上あるアルコール感とガツンと来る力強いパンチが特徴的です。お米の旨味がしっかりしていて、単体だと重厚感がありますが、濃厚なソースやマヨネーズと合わせると一変して旨味が綺麗に同調します。力強い味わい同士が見事に調和し、文句なしの満点評価・1位に輝いた一杯です。

しょうゆマヨ：しょうゆとの相性も抜群で、両方の味付けを見事にカバーしてくれます。高めのアルコール感とお酒自体のパンチがしょうゆの味わいをよりくっきりと際立たせ、噛むほどに旨味が覚醒。ソース・しょうゆどちらでも圧倒的な相性の良さを見せつける、堂々のベストペアリングでした。

② 日本盛 サケボトル しぼりたて純米吟醸（日本盛/兵庫県）

たこ焼きとの相性：★★★☆☆（星3つ）
タイプ：純米吟醸 / アルコール度数15%

ソースマヨ：店員さんの教え通りフルーティーすぎないものをコンビニで探して買ってみたこのお酒。合わせると意外と悪くなかったです。ソースの濃さに負けず、程よい酸味で後味がまとまります。口の中で交じり合うことでコクと旨味が引き立つ絶妙なマリアージュを楽しめます。コンビニで手軽に買えるお酒としては大健闘の星3評価です。

しょうゆマヨ：しょうゆと合わせるとソースの時よりもフルーティーさが前に出て、後味がすっきりと変化します。お互いを邪魔することなく素直に寄り添いますが、ややお酒のフルーティーさが引き立ってしまうため、どちらかといえばソースの方がより綺麗に同調する印象です。

③ どろどろ濁原酒（舩坂酒造/岐阜県）

たこ焼きとの相性：★★★☆☆（星3つ）
タイプ：原酒 / アルコール度数18度

ソースマヨ：湯せんで温度を測って必死に作ったぬる燗を期待して一口飲んでみると、辛くてドロッとして重い印象。確かにたこ焼きには負けない力強さですが、日本酒初心者にはパンチが強すぎたかもしれません。まさに通好みのド迫力な一杯でした。ガツンとした濃厚なお酒が好きな方や、お肉料理などとじっくり合わせたい方にはたまらない個性が詰まっていると思います。

しょうゆマヨ：しょうゆに合わせてもソースの時と印象は変わらず、重厚なドロドロ感がそのまま楽しめます。味付けによって相性が左右されるというよりは、お酒自体の個性が際立っているため、完全に好みが分かれる味わいだと感じました。

④ 朝日山 純米吟醸（朝日酒造/新潟県）

たこ焼きとの相性：★★☆☆☆（星2.5つ）
タイプ：純米吟醸 / アルコール度数15%

ソースマヨ：お米の旨味がしっかりと感じられる、まろやかな食中酒タイプのお酒です。ソースの濃厚なコクとお米の旨味が同調し、全体的に丸みのある味わいにまとまります。特別個性が強いわけではありませんが、標準的で癖がなく、普通に美味しく合わせられる安心感があります。

しょうゆマヨ：ソースの時に比べると、しょうゆの風味によってお酒のツンとした輪郭が少し際立つ印象です。ややさらっとした口当たりになり、お酒本来の辛さや味わいがより分かりやすく伝わります。可もなく不可もなく、日常の食卓に寄り添う中間的なペアリングです。

⑤ 上善如水 純米吟醸（白瀧酒造/新潟県）

たこ焼きとの相性：★☆☆☆☆（星1つ）
タイプ：純米吟醸 / アルコール度数14度以上15度未満

ソースマヨ：水のように爽やかな名酒ですが、たこ焼きと合わせるとお酒の味が消えてしまいました。たこ焼きのパンチが強すぎて、お酒の良さが全部吹き飛ぶのです。やっぱり繊細すぎるお酒は負けてしまうということを痛感しました。決して味が合わない訳ではありませんが、同調や引き立て合いが起こりにくく、星1つの評価となりました。

しょうゆマヨ：しょうゆの味付けと合わせても印象は大きく変わらず、お酒が爽やかに通り抜けていきます。たこ焼きと合わせるよりは、お刺身や淡泊な和食と合わせることで本領を発揮する、繊細な味わいのお酒です。日本酒初心者が初めて飲む日本酒としては最高なんだとは思いますが、しょうゆマヨたこ焼きと合わせると負けてしまう感じでした。

飲み比べでわかった！ 「たこ焼き×日本酒」格付けまとめ

プロが選んだお酒とコンビニのお酒、相性の違いを一目でわかるランキングにまとめました。

【1位】2025BY白老 純米酒 酒ゃおおたけオリジナル 槽場直汲無濾過原酒火入れ

【2位】日本盛 サケボトル しぼりたて純米吟醸

【3位】どろどろ濁原酒

【4位】朝日山 純米吟醸

【5位】上善如水 純米吟醸

 

実際に飲み比べてみると、たこ焼きにはフルーティーなお酒はNGで香りが喧嘩することがわかりました。ソースと戦えるのは米の旨味が濃い純米酒（または原酒）が一番！　迷ったらコンビニでもしぼりたて（酸味・旨味があるもの）を選べば失敗しないと思いました。

まとめ：ハイボールやビールよりたこ焼きに合う日本酒はある！

今回の検証を通じて、純米吟醸を3本選んだものの純米吟醸なら何でもたこ焼きに合うというわけではなく、ソースやしょうゆといった調味料の濃さ、そしてお酒のパンチや旨味の同調（マリアージュ）が大切なのだと痛感しました。

コンビニで購入できる日本酒は手軽で飲みやすく魅力的ですが、万人向けにすっきり淡麗で作られているものが多いため、濃密なたこ焼きやソースと合わせるとお酒の存在感が負けてスーッと消えてしまう場合があります。

もし「ハイボールやビールよりたこ焼きに合う日本酒を飲みたい！」と思ったら、ぜひ旨味がしっかり出るものを選んでみてください。ネットで調べて選ぶのもアリですが、余裕があるなら酒屋さんで相談してみた方が絶対にいいと思います。本当に合うものだけでなく飲み方まで丁寧に教えてくれます。

みなさんもぜひ、最高の「たこ焼き×日本酒」ペアリングを試してみてください！

山田莉子の「日本酒ガチ検証！」はこれからも続きます！

今回のような「この料理、他のお酒より合う日本酒ってあるの？」といった疑問だけでなく、「初めて行くお店ではどの日本酒を頼めばいいの？」といった悩みなど、まだまだたくさんありますよね。今後も、日本酒ビギナーである山田莉子が、みなさんの「気になる！知りたい！」を解決するために、体当たりで取材＆検証を行っていきます。

「この居酒屋メニューに合う日本酒を調べてほしい！」「コンビニのこのおつまみに一番合うお酒は？」など、検証してほしい悩みやリクエストがあれば、ぜひSAKETOMOのお問い合わせ用メールアドレスや公式SNS（X・Instagram）までお気軽にご連絡ください。

それでは、次回のガチ検証もお楽しみに〜！

＜店舗情報＞
店名：たこ咲
住所：愛知県名古屋市中区大須3-42-4
アクセス：上前津駅から300m
営業時間：11:00～18:00
定休日：水
Web：https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23082470/　
Instagram：https://www.instagram.com/takosaki_honten/　

 

店名：酒ゃ おおたけ
住所：愛知県名古屋市中区錦3-15-13 セントラルパーク B1F
アクセス：栄駅から徒歩3分、久屋大通駅から徒歩8分、栄町駅から50m
営業時間：月・火・水・木・金・土10:00～21:00、日・祝日10:00～20:00
定休日：基本無休
Web：https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23082730/　　
電話番号：052-291-4570