夏はロックやカクテルで！ 蔵元さんがおすすめする「夏ならではの日本酒の楽しみ方」

＜今回お話を聞いた蔵元のみなさん＞

青木酒造（愛西市）蔵元杜氏　青木拓磨さん

丸石醸造（岡崎市）代表取締役社長 深田英揮さん

伊東（半田市）代表取締役社長 伊東優さん

澤田酒造（常滑市）代表取締役社長 澤田薫さん

金虎酒造（名古屋市）専務取締役 水野善文さん

青木さん：「米宗 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒」、アルコール度数18度以上の原酒を「ロック」にすると、非常に涼し気で飲みやすくなります。にごり酒の「ソーダ割り」もいいですね。柑橘類をしぼっていただくとさらに美味しくいただけます。

もう一つのおすすめが「燗ロック」です。お酒を65〜70度程にお燗してから氷を入れて頂く飲み方です。氷を入れてからは決して混ぜないのがポイント。温かい部分と冷たい部分、原酒の部分と氷が溶けて加水された部分、この双方の味わいが口内で入り混じるのがこの飲み方の魅力です。美味しさも楽しさも感じられます。

米宗のシリーズでは、ロックなら「米宗　山廃　純米吟醸　無濾過生原酒」、ソーダ割りは「米宗 山廃 純米 にごり」、燗ロックには「米宗 山廃 純米」がおすすめです。

深田さん：夏だからと言ってキンキンに冷やさずとも、冷蔵庫で冷やした状態で飲み、そのまま温度が上がって味わいの変化を感じながら、豊富で美味しい夏の料理と共に楽しんでください。味の変化を楽しめるものとしては「純米吟醸二兎山田錦55」をおすすめします。

伊東さん： 「夏めく」に、夏が旬のすだちを数滴たらすとさわやかさが増します。酸味がより際立つので夏っぽさが増します。

澤田さん： アルコール度数の高い原酒や香りのあるお酒は氷を浮かべたり、割って飲んでも美味しいです。ロックや水割りももちろん美味しいですが、炭酸水で割ったハイボールがおすすめです。

割り方はお好みですが、私たちはお酒2：炭酸水3くらいで割って頂いています。17度のお酒を2:3で割ると、6.8度。 氷を入れればさらに下がって4～5%とビール並みになります。

 また、ミントを効かせた「モヒート」も美味しいです。まず適量のミントをグラスに入れてスプーンでしごくように潰し、レモンかライムを絞ってから氷を入れて、お酒を注ぎます。一度混ぜてから、炭酸水を入れると日本酒の「モヒート」の完成です。甘さの欲しい方は、ガムシロップやアガベシロップを加えても美味しいです。爽やかで美味しくてすごくすすみますのでたくさん作っておきたいところですが、適量で楽しんでください。

モヒートはクセの少ないお酒が合わせやすいです。澤田酒造のラインナップでは香り控え目、無濾過で濃厚な原酒「蔵人だけしか飲めぬ酒」がピッタリです。他にも凍らせてシャーベットで頂いたり、カットしたフルーツを混ぜ合わせたり、色々な夏の日本酒の楽しみ方があります。

水野さん： サングリア風に果物を入れて飲むのはいかがでしょうか？カットフルーツを日本酒に入れて、良く攪拌します。少しフルーツを潰して果汁を出すとより美味しくなります。お好みで炭酸を入れてもOK。日本酒を炭酸で割ると少し薄くなりますが、フルーツで甘味と酸味を補ってあげることでバランスを取って爽やかに楽しんでもらう事ができます。

サングリア風アレンジには、淡麗でキレが良く、尚且つ少しお米の甘みもある「本醸造 金虎」がおススメです。