• Twitter
  • Facebook
  • Instagram
  1. HOME
  2. 楽しみたい
  3. 日本酒カクテルは初心者にもオススメ！ MrSAKE（ミスターサケ）が おもてなしする東京駅の噂の店を日本酒女子が突撃！

日本酒カクテルは初心者にもオススメ！ MrSAKE（ミスターサケ）が おもてなしする東京駅の噂の店を日本酒女子が突撃！

みなさんは日本酒カクテルを飲んだことはありますか？日本酒はそのまま飲むイメージが強いお酒ですが、カクテルのベースとしても楽しめます。

今回は、日本酒好きが高じて J.S.A. SAKE DIPLOMAの資格までとってしまった“日本酒女子”瀬尾歌織がその美味しさをお伝えします。

目次

日本酒は、カクテルにしても美味しい！

  • シェーカーからカクテルを注ぐ男性

    バーテンダー山﨑友輔さん

訪れたのは東京八重洲ミッドタウンの日本酒BAR「TASU+」。2022 Mr.SAKE JAPANグランプリにも選ばれたバーテンダー山﨑友輔さんが迎えてくれます。日本酒は大好きですが、日本酒カクテルをいただくのは初めての筆者。山﨑さんに、なぜ日本酒カクテルに着目したのか、話を聞いてみました。

※Mr SAKEとは、一般社団法人MissSAKEが2017年より主催しているコンテスト。伝統ある日本酒と日本文化の魅力を日本国内外に発信することを目的とした、日本酒を誰よりも愛する男子を選び抜く目的で開催されています。

 

山﨑さん

「TASU＋」で提供している日本酒カクテルは、日本酒好きの方にももちろん楽しんでいただけますが、日本酒初心者の方にもオススメしたいです。現在、カクテルは全世界で楽しまれており、日本酒もカクテルの素材として今後さらに価値を高めていきたいと考えています。また、カクテルをきっかけに日本酒を飲んでいただき、たくさんの方に日本酒の持つ本来の魅力を知ってもらえればと思います。

お洒落で飲みやすい日本酒カクテルは、日本酒初心者にもかなり親しみが持てそうです。山﨑さんの日本酒カクテルをいただく前に、代表的な日本酒カクテルを紹介します。

代表的な日本酒カクテル

サムライ

ライムとレモンで作る爽やかな味わいの日本酒カクテルです。

材料

  • 日本酒 …45ml
  • ライム、ライムジュース …15ml
  • レモン果汁…小さじ1

サケ・ハイボール

日本酒と炭酸水を1:1で割ったカクテルです。
アルコール度数の高い原酒がオススメですが、お好みで分量を変えても楽しめます。

「TASU＋」おすすめの日本酒カクテル

「TASU+」では新感覚のオリジナル日本酒カクテルをいただくことができます。山崎さんオススメの2杯をご紹介します。

まるがりーた

  • カクテルグラス

    まるがりーた

一杯目は、こちらの「まるがりーた」という名前のカクテルをいただきました。「マルガリータ」というテキーラベースのショートカクテルがありますが、山﨑さんのつくる「まるがりーた」は、白鶴酒造の「まる」を使用しているのだとか。（だから「まる」がりーたなんですね。）

山﨑さん

テキーラをまるに代替することで、柑橘の爽やかな酸味だけではなく甘さも生まれ、大人のスポーツドリンクのようなカクテルになります。

ポイントは、山椒をパウダーのものと砕いた欠片をミックスしリム（縁）につけている点です。飲む際に口に含み砕くことで独特の刺激や香りが口に広がり、味変にもなります。

まずは山椒の付いていないグラスの部分からひと口。酸味と旨味と柑橘系の苦味のバランスがちょうど良く、予想以上に美味しいです。まさにスポーツドリンクのよう。続いて山椒の付いている方から飲むと、山椒の香りがふわっと広がってきて、後からぴりっと舌先をくすぐる感じがたまりません。日本酒だからこそ引き出している柔らかい味わいに感動しました。

和酒トニック

二杯目は「和酒トニック」。なんとキュウリとミョウガを使ったカクテルです。

  • お酒が入ったグラス

    和酒トニック。ベースの日本酒は、松の寿「お蝶夫人」です。

山﨑さん

ジントニックに着想を得た日本酒カクテルです。ジンの代わりにドライな印象や苦味の感じる日本酒を使用し、日本人にとって馴染みのあるキュウリやミョウガを使ってカクテルの香味を引き立てています。海外では、ジントニックにキュウリを添えるバーもあり、さらに日本酒にはキュウリやメロンなど“瓜”を連想させる香りを持つものもあるため、相性は良いんです。

最初は、「日本酒にキュウリ!？」と思っていた筆者ですが、山﨑さんがカクテルを作り始めると、キュウリの香りが、まるでメロンのように芳醇な香りに変わってきました。キュウリにこんなポテンシャルがあったなんて！これも日本酒の力でしょうか。

  • カクテルを作る手元

    まるでアート作品のようです！

口をつける前から、ミョウガのとても爽やかな香りが癖になりそうです。ところが実際に飲んでみると、飲み口はすっきり。ずっと飲んでいられるような美味しいカクテルです。食事の邪魔をせず、油をさらっと流してくれる飲み口のため、「TASU＋」で提供している「塩麹仕込みの唐揚げ」や「猪ロースのソテー」とも相性が良いそうです。

その他、ニンジンやカボチャなどの野菜、イチゴなどのフルーツを使用したカクテルは季節ごとに入れ替わるため、行く度に新しい発見がありそうです。

日本酒カクテルで新しいお酒体験を

「TASU＋」でいただく日本酒カクテルは、日本酒を普段飲まない方、甘いカクテルが好きな方、ちょっといつもと違うお酒を飲んでみたい方、そんな方に是非味わっていただきたいカクテルです。酒問屋の直営店なので、全国から美味しい日本酒を取り揃えているのも魅力のひとつ。美味しい日本酒をいただいた後は、家飲み用に１本買って帰るのもオススメです。山﨑さんのいる時間は、カウンターであればメニュー外のカクテルも注文できるそうです。

イベント情報

  • カクテルグラスとスイーツ

    スイーツ✕日本酒カクテルのペアリングコースイベントも

山﨑さん

不定期で、スイーツ×日本酒カクテルのペアリングコースイベントを開催しております。また、ハロウィンやクリスマス、バレンタインなどシーズンに合わせたスイーツカクテルセットも期間限定提供しております！

※イベントに関しての情報はTwitterからご確認ください。

店舗情報

  • 店舗の外観

    TASU+

店舗名：Shop・Cafe & Bar TASU+（タスプラス）

住所：104-0028 東京都中央区八重洲2-2-1 東京ミッドタウン八重洲 B1階

営業時間：10時～21時（飲食提供は11時～21時※20時半ラストオーダー)

※全てのお時間で日本酒カクテル/日本酒の注文が可能です。

公式サイトhttps://tasuplus.jp/

公式Instagram https://www.instagram.com/tasu_plus_/

山﨑友輔さんプロフィール

2022 Mr SAKE JAPAN/全国学生日本酒連盟会長
広島の酒所である西条出身で、大学時代は近くに灘五郷のある甲南大学にて日本酒研究会を設立。在学中に蔵人として剣菱酒造にて一造り酒造りに従事した経験も。
現在は東京八重洲のカフェバーTASU+にて日本酒カクテルのプロデュースと提供を行いつつ、日本酒のカクテルコーディネーターとして活動しています。

関連記事