【東京・神田】江戸の食文化が息づく地で「クラフトサケ」の新たな歴史が始まる！2026年9月「haccoba 内神田醸造所」が誕生

三菱地所株式会社と株式会社haccobaが共同で手掛ける「（仮称）農と食の産業支援施設」が2026年9月、大手町ゲートビルディングにオープンします。それに伴い、同施設内へクラフトサケの醸造所「haccoba 内神田醸造所」が開設されます。

江戸の食文化の源流・神田から、次の400年を醸す

醸造所が誕生する日本橋川の河岸周辺は、江戸時代に多くの食材が荷揚げされ、居酒屋や蕎麦といった日本の豊かな食文化が育まれた歴史的な土地です。この伝統ある地において、日本酒の醸造技術をベースにフルーツやハーブなどの副原料を加えた新しいジャンル「クラフトサケ（Craft Sake）」の製造が行われます。歴史と現代の感性が融合し、これからの時代を担う新しいお酒がここから世界へと発信されます。

「めぐるめくプロジェクト」が繋ぐ、地方と都市の新たな価値創造

単なる酒造りの場に留まらず、地域と都市を繋ぐコミュニケーション拠点としての役割を果たすのも特徴です。地域の生産者と都市生活者の相互理解を深める「めぐるめくプロジェクト」の一環として、様々なイベントが開催されます。施設内にはラボ・ショールームも設置され、全国の農や食のプレイヤーたちが交わり、これまでにない新しい価値やコラボレーションを生み出す交流の場となります。

「チーム福島」の不屈の精神と、自由な酒造りへの挑戦

haccobaは、原発事故により一時人口がゼロになった福島県小高からスタートした醸造所です。「酒づくりをもっと自由に」を掲げ、無人駅舎の活用や地域のお祭り立ち上げなど、独自の文化を築いてきました。今回は初の大都市への挑戦となりますが、地元の金融機関やファンドなど「チーム福島」が一丸となった強力な支援のもとで実現しました。福島の食文化の美しさと不屈の精神を、東京の真ん中から世界へ向けて力強くアピールします。

日本の食文化の未来を五感で体感できる、大注目の新スポット。伝統と革新が交差するこの場所で、あなたも新しいお酒の誕生と、農と食の未来の熱気を感じてみませんか？