【人類初】獺祭が宇宙空間での日本酒醸造に成功！　愛知県も協力した「獺祭MOONプロジェクト」の全貌

将来、私たちが月面で日本酒を酌み交わす日が来るかも！？
２０２６年４月２８日、株式会社獺祭と三菱重工業株式会社は、月面での清酒製造を目指す「獺祭MOONプロジェクト」の第一弾ミッションを完遂し、人類史上初となる宇宙空間での清酒醸造試験に成功したと発表しました。

月面で日本酒を？「獺祭MOONプロジェクト」とは

「将来、人類げ月面に移住するならば、月でも酒造りをしたい」という夢からスタートしたこのプロジェクト。将来の月面生活におけるQOL（生活の質）向上を目的として、月面での酒蔵建造と獺祭の醸造を目指しています。

今回の第一弾ミッションでは、獺祭と三菱重工が共同開発した専用の醸造装置と清酒の原材料を国際宇宙ステーション（ISS）へ打ち上げ、ISS「きぼう」日本実験棟の月面重力を模擬した環境下にて、2週間にわたるアルコール発酵の試験が行われました。

宇宙で醸された獺祭！　驚きの分析結果と「1億1千万円」の証

ISSでの試験を終え、2026年2月に地球へ帰還したもろみ（約260g）は、3月に獺祭の本社蔵で搾られ、116mlの清酒として仕上がりました。
地上での分析の結果、アルコール度数が12％に到達していることが確認され、月面重力の環境下でも地上と同様のプロセスで清酒製造が可能であることが実証されました。一方で、宇宙空間では発酵動態が地上に比べて緩慢になることも確認され、重力が発酵速度に影響を与えることが示唆されたそうです。 
さらに驚くべきは、完成した宇宙醸造清酒の価格です。得られた清酒のうち100mlがチタン製ボトルに詰められ、「挑戦の証」としてなんと1億1千万円（税込）で販売されました。この売上金は、日本の宇宙開発へと寄付される予定です。

愛知県も協力！「オールジャパン」で挑んだ宇宙醸造

今回のミッションは「日本の技術力によってミッションを遂行する」という大きなテーマも掲げられていました。JAXAをはじめとする宇宙関連機関だけでなく、多くの日本企業が協力しています。
宇宙空間で適切に動作し、温度やアルコール濃度を確認しながら発行を促す「宇宙用醸造装置」の開発・製作には、愛知県の「あいち産業科学技術総合センター」も協力しました。そのほか、ミッションロゴは人気漫画『宇宙兄弟』の作者である小山宙哉先生がデザインするなど、まさに「オールジャパン」の体制で成功へと導かれました。

宇宙産業と食の未来に向けて

今回得られた宇宙醸造の酒粕は、東北大学の協力のもとで精密な成功解析が行われます。宇宙空間での公募の遺伝的変化などを検証し、今後の宇宙産業における発酵技術への応用や発展に役立てられるとのことです。
日本の伝統技術である「酒造り」と、最先端の「宇宙技術」の融合。「月面でも人々が明るく暮らす未来」の実現に向けて、今後の「獺祭MOONプロジェクト」の展開も注目です。